湯種バナナキャラメルベーグル
華奏 @cook_40055166
湯種でもっちりベーグル。ダブルバナナでバナナ風味いっぱい、キャラメルがアクセントに！癖になりそうな美味しさです(^_^)
このレシピの生い立ち
キャラメルパンを作っておいしかったので、バナナもプラスして、ベーグル作ってみました。
湯種バナナキャラメルベーグル
湯種でもっちりベーグル。ダブルバナナでバナナ風味いっぱい、キャラメルがアクセントに！癖になりそうな美味しさです(^_^)
このレシピの生い立ち
キャラメルパンを作っておいしかったので、バナナもプラスして、ベーグル作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
湯種の材料の粉の中に熱湯を注ぎフォークでませ捏ねておく。バナナ1本はつぶし他の材料を合わせ、湯種も加える。
-
- 2
ボールにぬるま湯を入れイーストを溶かして、1に加え滑らかになるまで捏ねる。
- 3
5分ぐらい捏ね表面が滑らかになったら、8分割して15分ベンチタイムを取る。（1次醗酵はなし）
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- 4
キャラメルは、1/2粒が一つ分になるよう分け小さくきっておく、バナナも小さく切り8等分にしておく
-
- 5
生地を丸く麺棒で延ばし、フィリングをのせて前かから巻いて閉じ目をしっかりと閉じる。
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- 6
20cmくらいの棒状にのばし、片方のはじを平たくし、もう一方を細くして、平たくした方で細い端を包み閉じる。
-
- 7
常温で30分仕上げの醗酵をして、鍋に湯を沸かし砂糖を大さじ1加え、バーグるを両面30秒づつ茹で天板に並べる。
- 8
200度に余熱したオーブンで15分焼く。（オーブンによって焼き色が強いようであれば、200度で5分180度で10分）
-
コツ・ポイント
水分量は、バナナの重さと水を合わせて210gにして下さい。成形したら、閉じ目をしっかりくっつけて下さい。緩いと茹でたときのはがれてしまいます。
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