小松菜とえのきを3～4cmくらいに食べやすく切る。シメジはばらしておく。

長芋は4cmくらいの千切りに。あまり細くなりすぎないよにする。油揚げは半分に切り幅1cm程度に切る

フライパンを熱してオリーブオイルを入れて中火程度で小松菜の茎とシメジ、えのきを入れて炒める。

さらに長芋と油揚げ、小松菜の葉は最後に入れて炒める。少し炒めて、長芋や小松菜の葉に火が入り過ぎないよにする。

一旦火を止めて調味料を入れて中火から弱火で味を馴染ませて行く。すべて絡まったらゴマをふって出来上がり。