桜の葉の塩漬けは塩を取り除き、水に20分浸して塩抜きする。
しっかりと水切りしてみじん切りする。

ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにﾊﾞﾀｰを入れる。
冷たいままでOK。

滑らかなｸﾘｰﾑ状になるまで撹拌する。

砂糖を入れる。

砂糖の粒が無くなり、滑らかになるまで撹拌する。

桜の葉の塩漬け･卵黄を入れる。

全体に馴染むまで撹拌する。
ふんわりと軽い感じになる。

お好みで食紅を数滴入れる。
焼くと色が薄くなる。生地が桃色に色付く程度が丁度良い。

全体が均一な色になるまで撹拌する。

薄力粉･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れる。

粒状でﾊﾞﾗﾊﾞﾗな状態だった生地が、だんだんとまとまってくる。
ひと塊になったら止めて、生地を取り出す。

ｽﾄｯｸﾊﾞｯｸﾞ(Lｻｲｽﾞ)に入れる。
時間に余裕があったら、封を閉じて30分冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせる。

麺棒でﾊﾞｯｸﾞの上から生地を5mmの厚さに伸ばす。

ﾊﾞｯｸﾞの1辺を残して2辺をｷｯﾁﾝﾊﾞｻﾐで切り開き、ﾊﾞｯｸﾞを1枚のｼｰﾄ状にする。
ｸｯｷｰ型で端から抜く。

ﾊﾞｯｸﾞを持ち上げて後ろから押すと、綺麗に取れる。
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を空けて並べる。

残った生地をﾊﾞｯｸﾞを使って折り畳む様にして1つにまとまる。
再び麺棒でﾊﾞｯｸﾞの上から生地を5mmの厚さに伸ばす。

ｸｯｷｰ型で抜く。
生地が無くなるまで同様の作業を繰り返す。

表面に文字を入れる場合は、文字を反転させてｾｯﾄする。

生地に垂直に押しつけて、文字を入れる。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで10分焼く。
焦がさない様に注意する。
焼き立ては崩れ易いので、冷めるまでは触らない。

ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
ほんのり桜風味で、さくほろ食感♬

個包装して、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにもお勧め♡