ひじきはもどしてザルに上げる。角天、人参は千切り、レンコンはいちょう切りの薄切りに切る。

鍋に油を熱し、レンコンを炒める。続けて人参、角天を炒め、ひじきも加える。さとう、みりんを加え少し炒める。

しょうゆを加え、最後に水を材料よりやや少な目に加え、蓋をして煮る。

レンコンに火が通ったら蓋をとり、一気に強火で煮汁を飛ばして出来上がり～