長ネギと万能ネギをみじん切りにする。
ニンニクをおろす。

フライパンに油をしき、挽き肉を炒め甜麺醤と醤油で味を付ける。後で使うので皿にあけておく。

豆腐を下ゆでする。
茹ですぎると硬くなるので注意。

山椒油
鍋に油を入れ熱して、★の材料を入れる。
十分香りが移ったらザルで濾す。

フライパンにサラダ油をしき、豆板醤 トウチ ニンニクを熱する。ネギを入れお酒 醤油 中華スープをいれて沸騰させる。

先に作った味付け挽き肉を入れる。
豆腐を入れて2分煮る。

豆腐に味が絡んだら水溶き片栗粉をいれてトロミをつける。ゴマ油と山椒油で香り付けしたらお皿に盛り、山椒を振ったら出来上がり