とろとろ焼きチャーシュー♪
マダムやん♪ @cook_40092874
箸でつかめないほど、とろっとろ～のチャーシューです♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの炙りチャーシューを作ってみたくて、一度圧力鍋で柔らかくしたお肉をさらに！焼くことで再現できました！つけ添えの大根は、そば茶で煮ました。
トロトロですよ♪
とろとろ焼きチャーシュー♪
箸でつかめないほど、とろっとろ～のチャーシューです♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの炙りチャーシューを作ってみたくて、一度圧力鍋で柔らかくしたお肉をさらに！焼くことで再現できました！つけ添えの大根は、そば茶で煮ました。
トロトロですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋の大きさに合わせて塊肉をたてに切る
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- 2
一度普通の鍋に入れ水から火にかけ沸騰して１分位で金網にとっておく
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- 3
圧力鍋にねぎと生姜酒を入れ沸騰させ砂糖、しょう油、塩、水、肉の順で入れ圧力鍋で３０分
-
- 4
フライパンに大さじ2の茹で汁をいれてから肉を入れ焼く、裏返したら大さじ2の茹で汁を入れ、最後にしょう油を鍋肌に回し入れる
-
- 5
肉を取り出したフライパンに茹で汁を入れ煮詰める
コツ・ポイント
国産の豚カタロース肉を使うことと、調味料を入れた茹で汁を焼きや煮詰めることに使うので、なるべく脂身の少ない部位を使い、一度茹でることを忘れないこと、この分量で翌日のお弁当のおかずの分も取れ、バラバラにして冷凍させ、チャーハンにもおすすめです
つくれぽ
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