材料をそろえます。ごはんは炊いて、すし飯にしてさましておきます。今回、まぐろは切り落としです。

絹さやはさっと茹でます。卵は錦糸卵用に薄焼きにします。えびは殻をむいて背わたをとっておきます。

食材を切ります。バラ用のサーモンは薄めに、絹さやは真ん中からななめ半分に切ります。（葉っぱになります）

サーモンでバラを作ります。小さめのものから、交互にくるくる巻くように4切れ巻き、花びらのように広げます。

サーモンがぬるくならないように、手早く6つ作ります。（写真は5つですが・・）

18センチの丸型にラップを敷いて、すし飯を半分まで入れ、その上に鮭フレークをのせます。

のこりのすし飯を入れます。すし飯が余ったら、手巻き寿司用にします。

お皿の上にひっくり返してあけ、ラップをとります。

かいわれ大根を6か所にのせます。

錦糸卵をのせます。

サーモンで作ったバラをのせます。

中央にまぐろを風車のような形で置きます。（6切れ）

いかを梅の形のようにまぐろの上にのせます。

サーモンとサーモンの間にえびをのせます。

いくらをいかの中央とえびの内側にのせます。絹さやをバラの葉のように置き、いかのまわりにも置きます。隙間にいかものせます。

寿司ケーキのできあがりです！

残った食材をお皿に盛り、手巻きすし用の海苔を用意します。ケーキを銘々皿に取り分け、海苔にすし飯と具を巻いていただきます♪

2018年5月5日、トップページに掲載していただきました(*^o^*)。ありがとうございます♡