熱したフライパンに油をひき、溶いた卵を入れて、いり卵にする。できたら、皿に移しておく。

さんま蒲焼の缶詰を汁ごとフライパンに入れる。弱火で炒めながら、フライ返しなどでさんまをほぐす。

さんまがほぐれたら、ごはん・みじん切りにした大葉を加え、中火～強火で炒める。

１のいり卵・塩・胡椒を加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。