ほこっ！ごまとお味噌の重ね煮★*.+
まめ＠たろう @cook_40121605
肉なしの肉じゃがを作ろうと思ったんですけどそれだと旨味が足りないということでゴマや合わせ味噌を入れクリーミィに！
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作ろうとしてたんですが肝心な肉がない！ということで肉なしの肉じゃがを作ろうと思ったのがきっかけです。
ほこっ！ごまとお味噌の重ね煮★*.+
肉なしの肉じゃがを作ろうと思ったんですけどそれだと旨味が足りないということでゴマや合わせ味噌を入れクリーミィに！
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作ろうとしてたんですが肝心な肉がない！ということで肉なしの肉じゃがを作ろうと思ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもはあらかじめ切って水につけておきます。玉ねぎ以外の野菜を乱切りにしこんにゃくは洗ってつきこんのように切ります。
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- 2
ここでポイント！玉葱はまず半分に切ってから根を下にし中心を軸にしながら放射状にくし形に回し切りしていきます。(コツ参照)
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- 3
大き目の鍋に『こんにゃく⇒じゃがいも⇒蓮根⇒人参⇒玉葱』を順番に重ねていきます。(コツ参照)
- 4
めんつゆ、白味噌、米味噌(1)を玉葱の上に置き野菜の順番が変わらない程度に味噌を野菜に揉みこみます。
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- 5
中火にかけ蓋をしてください。焦げないように様子を見ながら火の調節を。
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- 6
15分ほど経ったら野菜から水が出てくるで、そうしたらときどき蓋を開けて混ぜます。
- 7
火にかけてから20分程経ったら完璧蓋をとってすりごま、米味噌(2)を入れて混ぜながら汁気を飛ばして完成です。(コツ参照)
-
コツ・ポイント
●この切り方だと玉葱の嫌な辛味とかがなくなり寧ろすごく甘くなります。薄切りせず豪快に。
●きたあかりなど煮崩れしやすいじゃがいもの場合は人参の後にいれてください。
●米味噌(2)を入れるときは味見をしつつ増やしたり減らしたりしてください。
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