お湯の沸いた鍋に①を入れ、2分くらい茹でて、油抜きをする。

ざるに取り、水切りをしておく。

【だし汁を作る】
鍋に熱湯200ccとかつお節を入れ、約2分沸騰させて、ざるでこし、調味料★を加える。

③のうす揚げを入れて、フタをして中火弱で約5分煮る。

フタを開け、へらでまぜたり、鍋を傾けたり、ゆすったりして、水分をとばす。

皿に盛り付け、白ごまを手びねりする。