中華料理屋さん直伝♥本格肉団子の甘酢あん
♡人気検索トップ５入り感謝♡夜ご飯のメインはもちろんお弁当にもどうぞ！ミンチとたまねぎ、卵があれば、あとは調味料だけ！
このレシピの生い立ち
中華風の肉団子の甘酢あんって、実はウスターソースを使うってご存知でしたか？
今回はウスターから作られるどろソースで作ってみました。ピリッとした甘酢あんが、肉団子に絡まって、食べごたえありです！
中華料理屋さん直伝♥本格肉団子の甘酢あん
♡人気検索トップ５入り感謝♡夜ご飯のメインはもちろんお弁当にもどうぞ！ミンチとたまねぎ、卵があれば、あとは調味料だけ！
このレシピの生い立ち
中華風の肉団子の甘酢あんって、実はウスターソースを使うってご存知でしたか？
今回はウスターから作られるどろソースで作ってみました。ピリッとした甘酢あんが、肉団子に絡まって、食べごたえありです！
作り方
- 1
ボールに合いびき肉を入れて、ひき肉の粒々がなくなるまでよ～くねる。
- 2
合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩、コショウ、卵を入れて一方向にぐるぐるとかき混ぜてねる。
-
- 3
しっかりと肉から粘りが出たら、どろソース、水、酒を大さじ２づつ入れてよくかき混ぜ、片栗粉を入れる。
- 4
揚げ油を用意し、温める。③の肉あんを、手にサラダ油（分量外）をつけて丸め、揚げ油に入れる。※揚げ油は160~170℃
- 5
3～４分揚げて、周りがこんがりといい色になったら引き上げて、油を切っておく。
-
- 6
白ネギを縦に切り、表面の薄い部分を外してそれをなるべく細い千切りにする。水にさらす。
- 7
別のフライパンに甘酢あんの材料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 8
⑤を⑦の中に入れ絡めたら、皿に盛り付け白髪ねぎを飾る。
- 9
※甘酢あんは肉団子の場合、固めがちょうどよいです。八宝菜などより、固めに仕上げましょう。
- 10
オリバーソースの看板商品「どろソース」を使用しています。つける、かけるはもちろんお料理にも使える便利なソースです。
-
コツ・ポイント
肉は粘りが出るまで混ぜるのがポイントです。肉は塩と混ぜると粘りが出るので、塩を入れた後にしっかりと混ぜましょう。
肉団子が固くなる原因は肉のねりが甘い、揚げ油の温度が高すぎるせいです。
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