胡麻味噌坦々鍋
寒い季節にぴったりの少しピリ辛のお鍋です。
普段あまり食べないような胡麻ベースでコクのあるお鍋になっています。
このレシピの生い立ち
たまには変わったお鍋が食べたいなぁと思いコクのある胡麻ベースのお鍋を作りました。
胡麻味噌坦々鍋
寒い季節にぴったりの少しピリ辛のお鍋です。
普段あまり食べないような胡麻ベースでコクのあるお鍋になっています。
このレシピの生い立ち
たまには変わったお鍋が食べたいなぁと思いコクのある胡麻ベースのお鍋を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚小間は一口大の大きさに切る。
- 2
白菜は芯と葉の部分に切り分け、一口大の大きさに切る。
- 3
ニラは下の硬い部分を少し切り落とし、4等分に切る。
- 4
もやしは軽く水洗いし、ザルで水気をとる。
- 5
エリンギは下の固い部分を切り落とし、縦薄切りにする。
- 6
しめじは石突を切り落とし、適当な大きさにほぐす。
- 7
しめじは下の固い部分を切り落とし、適当な大きさにほぐす。
- 8
万ネギは小口切りにする。
- 9
厚揚げは横半分に切り、1.5cm幅に切る。
- 10
にんにくは皮と芯と取り、みじん切りにする。
- 11
大き目の土鍋にごま油をひき、弱火でにんにくを香りが出るまで炒めてから、強火で豚小間、厚揚げの順に炒める。
- 12
(11)に白菜の芯、水、味噌(スープ用)、練り胡麻、中華ダシ、しょうゆを入れ中火でアクを取りながら15分程度煮る。
- 13
フライパンを中火で温め、挽き肉を色が変わるまで炒め、豆板醤、砂糖、味噌(炒め用)を入れ炒める。
- 14
(12)に白菜の葉、もやし、エリンギ、しめじ、えのきを入れ、蓋をし15分程度煮る。
- 15
具材に火が通ったら、(13)、ニラを入れ蓋をし2分程度煮たら、炒り胡麻、万ネギを散らす。
- 16
2012/08/09
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コツ・ポイント
鍋料理全般ですがはじめに材料を切っておくと作りやすいです。
そして、肉や野菜をじっくり煮ることでしっかりダシが出て美味しいスープが出来ます。
つくれぽ
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