鰻は細切り、玉ねぎは薄切りにする。

卵を割り、だし汁と鰻のタレ(少量、お好みで)を加えて溶く。

フライパンに油をしいて、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

鰻を3に加え、軽く炒める。

4に鰻のタレを少量回しかけ、軽くまぶしたら、2を回しかけ、蓋をして一度火を止める。

1分ほどしたら蓋をとり、お好みの固さになるまで火を通す。

丼にご飯を盛り、鰻のタレをお好みの量かける。その上にお好みで千切りにしたキャベツをのせ、その更に上に8をのせて、完成。