アスパラは硬めにさっと茹でる。アスパラ・えのき・長芋をそれぞれ５ｃｍくらいに切る。
長芋はアスパラの太さに合わせて。

薄切り牛に野菜を巻いていく。長芋は大葉と一緒に巻く。巻き終わ部分に小麦粉をつけておく。

調味料を作る。鍋にみりん・酒を入れ煮立たせ、そこへ砂糖・醤油・おろした生姜を入れて煮立たせる。

フライパンに油（分量外）を熱し肉巻きに小麦粉をつけて、肉に焼き色がしっかりつくまで転がしながら焼く。

肉が焼けたら酒（分量外）を回し入れ、蓋をして１～２分蒸し焼きにする。

先程の調味料を回し入れよくからめる。
仕上げに白ゴマとスプラウトを盛り付けて出来上がり。