鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける
茶色くなったら火を止めお湯を入れてのばし、器に少しずつ入れて冷ましておく

卵を割り入れ、砂糖とよく混ぜる

牛乳、生クリームを鍋に入れ火にかけ、沸騰直前で火を止める

卵液に牛乳等を少しずつ入れてよく混ぜる

ザルなどで１度こしてからバニラエッセンスを加え器に入れ、アルミホイルで蓋をする

鍋もしくはフライパンにならべ8分目位に水を入れ、沸騰したら弱火で15分、時間が来たら火を止めそのまま蒸らし10分

膜が張った感じになったらOKで取り出し、粗熱を取ったら冷蔵庫で2時間位冷やして出来上がり