きゅうりを麺棒か丸いコップの裏などで叩いて、手で食べやすい大きさにちぎる。花山椒は荒く刻んでおく。

山椒を刻むときは、飛び散りやすいのでお水を少々振りかけて刻むと飛びません♪

きゅうりをボウルに入れ、塩を全体にまぶし、軽く混ぜたら１０分～１５分おいて水分を出す。

水気を軽く切り、味見をして塩が足りなければ少し足し、花山椒、にんにく、ごま油、味の素で和える。

すりごまを加え全体をざっと混ぜたら器に盛る。