Ⓐ鶏もも肉の照り焼き
■のタレの材料をあらかじめ合わせておく。

[下処理]
鶏もも肉は軽くぬめりを取るように洗って、
皮との間にある油は包丁でこそぎ取っておく。

鶏のすき焼きのように、繊維に逆らうように横に切る。厚い部分は斜めに削ぐように切り込みを入れる方が、火の通りがいいです。

タレの浸透がいいように、控えめに塩コショウをして、中火で火が通る直前まで焼いて下さい。

火が通り切る前に、一旦火を消し、余分な油をキッチンペーパーで取り除いて下さい。

キレイになったら強火にし、■のタレを流し込み、とろみが出るまでタレをからめていき火を止めたら、仕上げに青ネギを合せる。

少ーしの、塩コショウでステーキのように焼くだけですが、新玉ねぎは生でも美味しいので火を通しすぎないように焼くのがお勧め。

・盛り付け
玉ねぎを下に敷き、上から鶏肉の照り焼きを乗せて頂きます。