型に分量外のﾊﾞﾀｰを塗り､強力粉をふる｡
ｵｰﾌﾞﾝは180度に温める。

冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄは室温に5～10分おいて解凍し､強力粉をふった綿棒で2～3ﾐﾘの厚さに延ばす｡

型にﾊﾟｲｼｰﾄを敷き詰め､余分な端を綿棒で転がして落とす｡

ﾌｫｰｸで穴をあけ､ｱﾙﾐ箔の上から重石を乗せ10分焼く｡重石を取り、更に5分空焼きする。

りんごは1/8のくし形に切り、皮と種を取りﾊﾞﾀｰで炒める｡

ﾊﾞﾀｰが回ったら砂糖､ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴを加え中火で色づくまで炒め煮にして冷ます｡

ｸﾘｰﾑを作る。
ﾎﾞｳﾙに卵と卵黄、砂糖を入れ、すり混ぜる。

ｻﾜｰｸﾘｰﾑとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えてｸﾘｰﾑ状になるまで混ぜる。

ｸﾘｰﾑｼﾌﾞｰｽﾄを作る｡
薄力粉はふるう。
★ｾﾞﾗﾁﾝは
★水でふやかす。

ﾎﾞｳﾙに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ､薄力粉を加えて泡立て器で手早く混ぜる。
人肌に温めた牛乳を加え混ぜる。

万能こし器を通して鍋に入れ､弱火にかけて濃度がつくまで木じゃくしで練り上げる。

熱いうちにﾎﾞｳﾙにあけ､湯煎で溶かしたｾﾞﾗﾁﾝを加える。

別のﾎﾞｳﾙに
☆卵白と
☆粉砂糖を入れて泡立て､分量外の塩をひとつまみ加え更に混ぜてﾒﾚﾝｹﾞを作る。

12に13のﾒﾚﾝｹﾞを加え､ｻｯｸﾘ混ぜる｡

4の空焼きしたﾊﾟｲにりんごを並べ､8のｸﾘｰﾑを流し入れる｡
180度のｵｰﾌﾞﾝで15～20分焼いたら冷ます。

14のｸﾘｰﾑｼﾌﾞｰｽﾄを流し､砂糖をふり、熱した焼きｺﾃをあてて焦がす。