大根は皮をむいて3ｍｍ厚さのイチョウ切りにして、塩水（水2カップに塩大1/2）に10分漬ける。しんなりしたら2度水を絞る

生ハムは2cm角に切る。a.を合わせて野菜にかける。食べる直前に黒コショウを挽きかける。