オリーブオイルをひいた鍋に、塩胡椒をした牛モモ肉のブロックを入れ焼き色がつくまで焼きます。

焼けたら、にんじんと玉ねぎを食べやすい大きさに切り一緒に炒めます。

炒めましたら、赤ワイン750ccと、クレームドカシス100cc入れて、半分になるまで煮詰めます。

半分まで煮詰まったら、水を入れお肉がやわらかくなるまで煮詰めながら、油と、あくをとります。

やわらかくなったらお肉を取り出しカットします。
煮つめたワインをソースにする為、コーンスターチでとろみをつけます。

塩胡椒で、ソースの味を調えて下さい。

ソースが出来たら、お皿に盛り付けて完成です。