上白糖大さじ1と水30ccを鍋に入れて沸騰させ、粗熱がとれたら、キルシュ酒小さじ1を入れ、シロップを作ります。

薄力粉35gとココア5gは合わせてふるっておきます。
牛乳10ccとバター10gは合わせて湯煎で溶かしておきます。

ボウルに卵を割り入れ、少し混ぜ、上白糖40gを入れて更に混ぜます。人肌位の温度まで湯煎しながら混ぜます。

ゴムベラで切り混ぜし、少し粉っぽさが残っている状態になったら、溶かしておいたバターと牛乳を入れ、更に切り混ぜします。

ロールケーキ型に生地を流し入れ、スケッパーで表面をならしたら、型の底を叩いて空気を抜き、200℃で11分焼きます。

生地が焼き上がったら型から外し、粗熱が取れたら、巻き終わりになる端を斜めに切り落とし、シロップを塗ります。

生クリームとラズベリージャムを混ぜ、生地に塗ります。この時、巻き終わりから1cm位にはクリームは塗らないでください。

切り落とした反対側から、巻きます。巻き終わりを下にして、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。