にんにくとねぎをみじん切りにしておきます。卵はあらかじめ溶いておきます。ザーサイを適当な大きさに刻んでおきます。

フライパンにバター15gを溶かし、溶き卵を入れ、荒い炒り卵を作ります。できたら焦げないように一旦お皿に取っておきます。

フライパンに残りのバターをしき、手順１のにんにくとねぎを中火で炒めます。油分が足りない場合は、サラダ油で調整します。

香りがたったらごはんを加えて切るように混ぜながら中火で炒めます。

手順2の炒り卵をフライパンに戻して混ぜます。

ザーサイを加えて混ぜます。この時、ザーサイのつゆも一緒に加えると美味です。

しょう油を回し入れ、塩こしょうで味を整えます。

たっぷりの桜エビを加えて、全体に満遍なく行き渡るように混ぜます。