エビの皮をとり、
背側に浅く長い切り目を入れ背ワタをとる。

６００mlの水と大さじ１の塩を入れたボールで、エビをもみ洗いし、もう一度水だけでもみ洗いする。

キッチンペーパーで軽く水気をとり、エビに下味（●の材料）をつけこむ。

合わせ調味料を作る。

フライパンに油をひき、エビが赤くなるまでしっかり炒める。

そこに、豆板醤・ニンニク・生姜・を入れ炒める。

次に合わせ調味料を加え、エビとよくからめる。

最後に、ゴマ油を少々入れ、ざっと炒める。

できあがり！！