高野豆腐を水で戻しておく。戻した高野豆腐を横に置き４等分にする。４等分にした厚さを半分に切る。

それを直角三角形に２等分に切る。計16つの三角の高野豆腐にする。
生姜を薄くスライスして千切りにする。ネギは青い

部分も少し使い輪切りにする。
ミョウガ、オクラも輪切りにする。椎茸は石づきを取り薄切りにする。

中鍋に水を入れ昆布を入れる。
強火にして高野豆腐を入れる。生姜、椎茸を入れて酒、塩、薄口醤油を入れる。最後にネギ、

ミョウガ、オクラを入れて皿に入れたら完成。