保存用の瓶を煮沸消毒し、干す。

その間に柿の皮をむき、へたと種を除いて薄切りにする。

みかんの外皮のみをむいてミキサーまたはフードプロセッサーにかけ、ザルでこして果汁のみ取り出す。

鍋に２、３の果汁と★を入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。
（みかん果汁が多いため１時間ぐらい）

熱いうちに１の瓶に入れ、フタをして逆さまに置いた状態で冷ます。
こうすると瓶内が真空に近くなるので保存にききます。