大根ステーキ～ホワイトソースがけ～
大根が華やかなおもてなし料理に変身♪
柔らかいので、子供から年配の方まで大満足です☆
このレシピの生い立ち
父の自慢のレシピです。友人が来るときは、いつもこれでおもてなししています。ナイフとフォークで食べれば、ご馳走です(^-^)/
大根ステーキ～ホワイトソースがけ～
大根が華やかなおもてなし料理に変身♪
柔らかいので、子供から年配の方まで大満足です☆
このレシピの生い立ち
父の自慢のレシピです。友人が来るときは、いつもこれでおもてなししています。ナイフとフォークで食べれば、ご馳走です(^-^)/
作り方
- 1
大根は２㎝位の輪切りにする。
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- 2
皮をむいたら煮崩れ防止に面取りする。
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- 3
鍋に大根を入れたら、ひたひたになるまで水を入れて、火にかける。米の研ぎ汁があれば、研ぎ汁で茹でる。無ければ米を１つまみ。
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- 4
強火にして、沸騰したら火を弱めて３０分程茹でる。だんだん透き通ってきます。
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- 5
煮えたら１度濁ったお湯を捨てて、８００㏄の水を入れて再度火にかける。
- 6
沸騰したらコンソメと醤油を加え、弱火で２０分煮る。
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- 7
火を止めて、あら熱をとる。(スープの中で冷ます)その間に、ベーコンを半分に切る。(切る向き注意)
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- 8
大根が手で触れるようになったら鍋から取り出し、大根にベーコンを巻き付ける。重なっている所に楊枝を差して止める。
-
- 9
フライパンに火をつけ、オリーブオイルを引いて大根を焼く。
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- 10
強火で蓋をする。焦げ目が付いたら裏返す。
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- 11
裏返し終わったらワインを投入し、再度強火で蓋をする。
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- 12
両面焦げ目が付いたら火を止めておいておく。その間にホワイトソース作り。
- 13
鍋に生クリームと牛乳を入れて火にかける。
焦げないように、木べらでゆっくりかき混ぜる。 - 14
ふつふつしてきたら、塩、こしょう、コンソメを入れて煮詰める。とろみが出てきたら火を止める。
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- 15
お皿に大根を乗せて、楊枝を取る。ホワイトソースをかけ、パセリを散らしたら出来上がりです！
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コツ・ポイント
お米の研ぎ汁が用意できる方は、研ぎ汁でやってくださいね♪
ホワイトソースは焦がさないように気を付けて。カロリーを押さえる為に、バターと小麦粉を使わないソースにしました。
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