牛乳と酢を量って鍋に入れ、火にかけます。牛乳が沸き立って分離してきたら火を止めて冷まします。

そら豆は莢から実を取り出し、2～3分塩ゆでしておきます。

1.をザルで濾したらチーズの出来上がりです。

材料がそろいました。

卵白をよく切り混ぜてから、チーズを加えます。

均質によく混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、7.を入れてザッと熱を通したら、ボールにあけておきます。

空いたフライパンに合わせ調味料を入れ、沸々してきたら塩ゆでのそら豆と8.を加えて炒め合わせ、味を調えて器に盛ります。