＊生なめこで＊なめこそば
生なめこ消費に。
圧縮？されてるなめこでもできます。
覚え書きです。
このレシピの生い立ち
生協で買ったなめこの消費に悩んでいたところ、思いつきました。配達から5日経っており大丈夫かな？と思いましたが、美味しく頂けました。
手軽に作るため、冷凍庫に常備している鶏ひきを使用しましたが、鶏もも肉やネギを入れてもおいしそうです。
＊生なめこで＊なめこそば
生なめこ消費に。
圧縮？されてるなめこでもできます。
覚え書きです。
このレシピの生い立ち
生協で買ったなめこの消費に悩んでいたところ、思いつきました。配達から5日経っており大丈夫かな？と思いましたが、美味しく頂けました。
手軽に作るため、冷凍庫に常備している鶏ひきを使用しましたが、鶏もも肉やネギを入れてもおいしそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
そばをゆでる用の鍋にたっぷりの水を沸かしはじめる。
- 2
つゆに使う出汁をとる。小鍋に水300ccを沸騰させ火を止め、すぐにかつおぶしを入れる。黄金色になるまで2分ほどおく。
- 3
2を濾す。
ザル(あとでそばが洗える大きさ)にキッチンペーパーを引き、そばを食べる器にそっと流し入れる。 - 4
そばつゆを作る。出汁を、軽くゆすいだ2の鍋に戻し入れ、調味料を入れ、好みの味に調整する。
- 5
なめこは3で使ったザルをそのまま流用して水洗いし、石づきを落とす。大きすぎすぎるなめこがあれば2つにカットしておく。
- 6
つゆになめことあれば鶏ひき肉（冷凍パラパラひき肉の場合は凍ったままでOK）を入れ、なめこがトロンとなるまで煮立たせる。
- 7
具材を煮ている間にそばをゆでる。そばは固めにゆで、ザルにあげ流水で洗い、つゆに投入する。好みの柔らかさになるまで煮る。
コツ・ポイント
・かつおぶしはケチらない。
・できれば大粒のなめこを使い、なめこをカットする場合も小さくしすぎない。
・なめこが多いのでそばは少なめに。
・そばは4分半ゆでるものだと３分半でちょうどよい。
・なめこはしっかり加熱。
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