米をといで水に浸し、ナスは皮を剥き粗いみじん切りにし、水に浸す。他の野菜も全てみじん切りにする。

トマト水煮と水を合わせ1200ccになるように鍋にかけ、煮立てて玉ねぎと水からあげたナスを入れる

グツグツいったら蓋を閉め弱火で10分。