簡単 濃厚沖シジミのすまし汁
こやじ女将 @cook_40095951
疲労回復に効くシジミ汁。すまし汁で貝の味を堪能♪調味料がほとんど不要で出汁の旨さにびっくり！大味かと思ったら濃厚。
このレシピの生い立ち
沖シジミを入手。500円玉より大きいシジミにびっくり！味噌汁にするかすまし汁にするか迷ったあげく味見をしてすまし汁に決定。
簡単 濃厚沖シジミのすまし汁
疲労回復に効くシジミ汁。すまし汁で貝の味を堪能♪調味料がほとんど不要で出汁の旨さにびっくり！大味かと思ったら濃厚。
このレシピの生い立ち
沖シジミを入手。500円玉より大きいシジミにびっくり！味噌汁にするかすまし汁にするか迷ったあげく味見をしてすまし汁に決定。
アプリでひらく作り方
- 1
所要時間:10分
大きさにびっくり！ -
- 2
沖シジミをさっと水洗いします。
※砂抜き済み -
- 3
鍋に貝を入れます。
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- 4
鍋に水を入れます。
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- 5
蓋をして中火で加熱します。吹きこぼれないように見張ります。
-
- 6
貝の口が開いたら蓋を外して弱火で加熱します。
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- 7
おたまなどでアクを取ります。
-
- 8
酒を加えます。
※味見をして足りなければ塩など加えて下さい。 -
- 9
出来上がり
-
コツ・ポイント
砂が無い状態でしたが、調べると沖シジミは砂が多くて食べにくいと書いてありました。
潮干狩りなどで入手した場合は丁寧に砂を吐かせた方がいいようです。
水から煮ると柔らかく仕上がります。
アクが出てくるので丁寧にすくいます。
つくれぽ
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