れんこんは５ｍｍほどの厚さに切って酢水にさらす

鶏ミンチに出し醤油とすりおろし生姜を入れ混ぜる。ゆるければ小麦粉を少々入れる。

①のれんこんの水けをふきとり並べ、小麦粉を薄くまぶす

③に等分した②の鶏ミンチをのせ、形を整える

④に等分に切った海苔を貼り付ける

フライパンに蓋をしてじっくり蒸し焼きにする

火が通ったら、酒以下の調味料を回しいれ、れんこんバーグに絡めながら煮詰めて出来上がり