地味だけど滋味…鶏肉と玉ねぎのスープ煮
おじいちゃん料理 @cook_40120514
あっさりしてお腹に優しい肉料理を作りたいと考えました。簡単ですが、鶏のうまみが出てじんわり、おいしく出来ました。
このレシピの生い立ち
お肉と言うと「ガッツリ」「こってり」…などのキーワードが出てきそうですが、お腹の弱い家族のために、お腹に優しい肉料理があっても良いのでは？と考えました。とても簡単ですが、鶏のうまみが出て、地味だけど滋味?! じんわり、おいしく出来ました。
地味だけど滋味…鶏肉と玉ねぎのスープ煮
あっさりしてお腹に優しい肉料理を作りたいと考えました。簡単ですが、鶏のうまみが出てじんわり、おいしく出来ました。
このレシピの生い立ち
お肉と言うと「ガッツリ」「こってり」…などのキーワードが出てきそうですが、お腹の弱い家族のために、お腹に優しい肉料理があっても良いのでは？と考えました。とても簡単ですが、鶏のうまみが出て、地味だけど滋味?! じんわり、おいしく出来ました。
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１． 鶏肉を一口大に切る。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切り、小松菜は洗って一口大に切っておく。
- 2
２． フライパンにごま油を熱し、皮を下にして鶏肉を入れる。火加減は中火。
- 3
３． こんがりしたら裏返し、玉ねぎも入れて蓋をして、弱火で蒸し炒めのようにして加熱する。
- 4
４． 鶏肉の反対側にも色がついたら、玉ねぎを底から混ぜて全体を炒め、だし（水とだしパック）をひたひたに入れて加熱する。
- 5
５． 沸騰したらアクを取り、弱火で煮込む。
- 6
６． 鶏にしっかり火が通り、玉ねぎが軟らかくなったら、酒、塩、コショウで味をつけて青菜を入れ、さっと煮えたら火を止める。
- 7
７． ブロッコリースプラウトとショウガのすりおろしをのせて。
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コツ・ポイント
玉ねぎを入れた時、蒸し炒めのようにすると、甘味が出てうまみが強くなります。
スープが残ったらラーメンにしたり、にゅうめんにしても美味しいです。
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