かぼすはよく洗い、乾かす。皮をすりおろし集めたら、タバスコに足したり、蜜やジュース用に少し取っておく。

【かぼす蜜】ジュースを絞り、瓶の2/3〜3/4までそそぐ。しおもひとつまみ入れ、メープルシロップを入口までそそぐだけ。

使うときによく混ぜます。まだ、暑い日にたんさんで割ると爽やかでさっぱりします。

【ジュース】瓶に入れ、塩をひとつまみ加えておく。料理にしばらく使えて便利です。