干し椎茸は水に漬けてもどしておきます。

もどったら細切りにします。

春雨はたっぷりの水で３０分ほど漬けて戻し、食べ易い大きさに切ります。

海老は食感が残るくらいに包丁でたたきます。

れんこんは粗くおろします。

ボウルに豚挽肉、海老、れんこん、卵、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。

生地をまとめて一口大の団子を作ります。

団子を茹でます。表面が固まったら上げます。

白菜の芯の部分は１cm幅の細切りに、葉の部分は食べ易い大きさに、長ねぎは斜め切りにします。

鍋にサラダオイルをしき、熱したら長ねぎと椎茸を炒めＡを加えます。

白菜の芯を加え炒めます。

中華スープを加えて煮ていきます。

春雨、肉団子、白菜の葉の順に入れ、椎茸の戻し汁を加えしばらく煮ます。

出来上がり！です。