フライパンに薄切りにした大蒜とオリーブ油を入れて弱火で加熱。大蒜がきつね色になったらフライパンから取り出し火を止める。

火を止めたフライパンにマジョラムを加え、あら熱が取れたらオリーブ油ごと器に入れて置いておく。

パプリカを焼き網で焼き、水につけてから皮をむく。2分の1に切り、へたと種を取って食べやすい大きさに切る。

レモンを2分の1に切り、輪切りレモンを2枚取る。残りの皮の部分を摺り、皮を取っておく。果肉の汁をしぼる。

容器にパプリカ、ひよこ豆、レモン汁と皮、砂糖を入れて混ぜ、塩胡椒する。手順2の冷めたオリーブ油を加え混ぜる。

私が使っている、S&Bのマジョラム。エジプト産。蓋を開けるとほのかに甘い香りがする。