増粘剤やサイリウム、グアーガム、キサンタンガム等が含まれたパン用米粉ではなく、純粋に米粉だけでピザクラストができないか試行錯誤し、焼きすいとんやフォカッチャみたいな米粉パンピザになってガッカリしたので、この際もう米粉の良さを生かしたカリッとピザにしようとクリスピークラストにしてみたら意外とよかったのでレシピに残してみました。
米粉独自の歯触りのクリスピークラストになりお菓子感覚で美味しく食べれるメインにもオードブルにもなる生地です。