大根とにんじんを千切りにし、酢・砂糖・塩を混ぜた甘酢に漬け込む。

ウィンナーはフライパンで焦げ目がつくまで焼くロメインレタスがしんなりするまで炒める

えのきは小分けにし、油を敷かずに焼き色がつくまで焼く。裏返し、最後に醤油を回しかける。ネギを散らす。

紅白なますがしんなりしたら、全てをお弁当に詰める。