ヨーグルトは水切りして50gにしておく。バターは1cm角に刻んで冷やしておく。冷水も冷やしておく。

りんごを８つ切りにし、更に2cm角に刻んで鍋に入れる。砂糖、レモン汁、シナモンパウダーと一緒にフタをして中火にかける

粉に水切りしたヨーグルトとバターを入れ、手でポロポロになるまでもみこむ。

冷水を少しずつ加え、耳たぶほどの柔らかさになったらひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

鍋のりんごが飴色になり、水分がほとんどなくなったら、火を止めて味をなじませ、冷ましておく。

生地を2等分し、ひとつを麺棒でのばしてパイ皿に敷く。余った生地は冷蔵庫へ。

５を乗せ、溶き卵をフチに塗り、もう一方の生地をのばしてフタをする。
余った生地をのばしてナイフで細長く切る。

溶き卵を塗りながら細長い生地をフチに沿わせ、土台とフタをぴったりつける。残りで格子柄に飾りをつける。

溶き卵を全体に塗り、200度のオーブンで40分焼いたらできあがり♪