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ふっくら*豆腐と卵の袋煮
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ふっくら*豆腐と卵の袋煮-レシピのメイン写真

ふっくら*豆腐と卵の袋煮

チコリママ
チコリママ @twpmt612
Japan

食感は『魚河岸揚げ』に似ています。家計に優しくて、めんつゆで簡単、ごはんに合うスピード惣菜です。舞茸使用の場合は注意⑦
このレシピの生い立ち
よく冷蔵庫にあるもので袋煮を作ります。卵とシイタケを入れると茶碗蒸しのような味になったりと、具材をかえていろんなバリエーションが楽しめますよ。

食感は『魚河岸揚げ』に似ています。家計に優しくて、めんつゆで簡単、ごはんに合うスピード惣菜です。舞茸使用の場合は注意⑦
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よく冷蔵庫にあるもので袋煮を作ります。卵とシイタケを入れると茶碗蒸しのような味になったりと、具材をかえていろんなバリエーションが楽しめますよ。

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ふっくら*豆腐と卵の袋煮

チコリママ
チコリママ @twpmt612
Japan

食感は『魚河岸揚げ』に似ています。家計に優しくて、めんつゆで簡単、ごはんに合うスピード惣菜です。舞茸使用の場合は注意⑦
このレシピの生い立ち
よく冷蔵庫にあるもので袋煮を作ります。卵とシイタケを入れると茶碗蒸しのような味になったりと、具材をかえていろんなバリエーションが楽しめますよ。

食感は『魚河岸揚げ』に似ています。家計に優しくて、めんつゆで簡単、ごはんに合うスピード惣菜です。舞茸使用の場合は注意⑦
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材料

  • 豆腐(木綿豆腐を使用しました) 1/4丁
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ1/2杯
  • 油揚げ 4枚
  • ブナシメジ 1パック
  • めんつゆ(2倍濃縮)ミツカン追い鰹つゆを使用しています。 1/4カップ
  • 水 1/4カップ
  • ショウガ絞り汁 小さじ1杯
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作り方

  1. 1

    水きりしていないお豆腐をボールで崩し卵と片栗粉を加えよく混ぜる。

    • ふっくら*豆腐と卵の袋煮作り方1写真
  2. 2

    油揚げの端を切り落とし、油揚げを置き割りばしを両手で転がすようにして、油揚げを袋状にする。これに1を詰め楊枝でとめる。

    • ふっくら*豆腐と卵の袋煮作り方2写真
  3. 3

    めんつゆと水を合わせフライパンで沸騰させたところに2とシメジを加える。

    • ふっくら*豆腐と卵の袋煮作り方3写真
  4. 4

    弱火にし蓋をして時々上下をかえしながら12~13分煮る。煮汁がなくならないようにして油揚げをしっとり仕上げる。

    • ふっくら*豆腐と卵の袋煮作り方4写真
  5. 5

    断面は出汁巻き卵のようです。

    • ふっくら*豆腐と卵の袋煮作り方5写真
  6. 6

    おでんの具にもどうぞ♪

  7. 7

    合わない食材 舞茸
    舞茸の蛋白質分解酵素により、蛋白質が含まれる素材と調理すると、味がぼやっとするようです。

  8. 8

    舞茸の成分が煮汁に溶けでるような調理方法だと蛋白質が固まりにくく、溶けてしまうので、不向きかもしれません。

  9. 9

    舞茸を使う場合は、一度茹でるとその作用を和らげる事が出来るとの事です。

コツ・ポイント

煮汁が少なめなので小さい鍋か小さめのフライパンを使うと煮やすいと思います。汁けがなくならないように煮るのがポイントです。早く煮絡めると油揚げがしっとり仕上がりません。キノコや豆腐の水分量の違いがあるのでめんつゆは調節してください。

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チコリママ
チコリママ @twpmt612
2008/12/12 03:57に公開
Japan
愛犬R7.10/1に20歳になりました🐶歩けなくなり介護中でしたが、R8.4/3にお空組になりました。さみしくなりますが、家族で居られた事に感謝し、これからも心豊かに暮らせるように、過ごしたいと思います。(R8.4/5)社会人息子♀と独立した娘♂の母です。夫婦お二人様生活中。主人が作る野菜を主に『あるもで』基本おかずを作ります。食材の幅は狭いですが、その季節にとれる物を料理し大切に頂いています。新しいシステムになり、リアクションやつくれぽのチェックに見落としあり、御無礼する事がありましたら、ごめんなさい。レシピ見直し変更、削除お許し下さい。2006.9開設 スマホ Android
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このレシピのキーワード

袋煮 片栗粉 ぶなしめじ 卵 もめん豆腐 油揚げ 豆腐 しょうが

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