茄子は味が染み込み易い様に隠し包丁を入れてイチョウ切り（水に浸けます）
玉ねぎは薄切りに。
赤唐辛子はみじん切りに。

フライパンにごま油を入れて鶏挽肉を炒めます。（炒め後は別皿に）
茄子、玉ねぎの順でしっとり炒めます。

炒めた鶏挽肉を再度投入。
★調味料を入れて炒め煮します。

水分が飛んだら火を止めて、水溶き片栗粉を投入。
とろ火で軽く馴染ませて完成です！