さつまいもは皮をむき、1cm厚さに切り水にさらす。

鍋に①を入れ、さつまいもがかぶる位の水を入れて火にかける。やわらかくなったらお湯を捨て、よくつぶす。

砂糖、バターを加え、弱火にかけながら練る。火からおろして、マーマレードジャムを入れて混ぜる。

あら熱がとれたらラップで茶巾に絞り、冷蔵庫で冷やす。（1人１~2個）

ラップをはずし、皿に盛る。