出汁が美味しすぎる★カニすき鍋
殻から出た出汁が美味し過ぎるカニすき鍋。野菜を入れる前に、甲羅や殻からしっかり出汁を出す事が大事です。
このレシピの生い立ち
活けカニはやっぱり鍋に。
出汁が美味しすぎる★カニすき鍋
殻から出た出汁が美味し過ぎるカニすき鍋。野菜を入れる前に、甲羅や殻からしっかり出汁を出す事が大事です。
このレシピの生い立ち
活けカニはやっぱり鍋に。
作り方
- 1
昆布と鰹で出汁を取り、土鍋に入れます。
- 2
１に調味料を足します。分量はあくまで目安ですので、味を見て加減をしてください。
- 3
ポイント★身の少なそうな足の先や甲羅を入れ、まずはカニから出汁を出します。
- 4
蟹の甲羅を取り出し、捌いた脚や野菜でお鍋を堪能してください。シンプルな「ちり」より、「すき」が個人的におすすめ。
- 5
出汁で食べても良いし、ポンズでも可。お薬味は、浅葱・おろし生姜・大根おろし・柚子胡椒で。
- 6
我が家は、ゆがいた白菜に、人参を巻いて、断面を綺麗に見せたものを作ります。見た目も綺麗でおすすめ！
- 7
長ネギ・豆腐・レタス・白菜・椎茸・えのきetc.海老や蛤も入れても美味しい出汁になりますよ♪
- 8
最後のおじやは、お味噌を加えてから卵でとじるのもお勧めです。
- 9
カニ味噌はコチラで！！https://cookpad.wasmer.app/recipe/1643909
- 10
余った脚や殻は炊込みご飯にどうぞ。https://cookpad.wasmer.app/recipe/1643914
- 11
さっと鍋に入れただけなら食べ終わった殻からも出汁が出ます。翌日に新しく出汁も取れますよ。その際は、軽く焼くとGOOD.
コツ・ポイント
昆布だけの「ちり」もいいけれど、美味しいスープが出来るので、出汁で食べる「すき」がお勧めです。器を二つ用意して、片方にはポンズを入れても両方楽しめてGOOD.あまり細かい事にこだわらずに、カニから出る出汁楽しんでください。
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