☆★ふわとろ卵の親子丼☆★
みさこママ @cooking_misakomama
ふわとろ半熟卵の親子丼☆★三つ葉とお出汁の香りが食欲を誘う極上のおいしさの親子丼です✨
このレシピの生い立ち
自家栽培の三つ葉があったのと冷蔵庫に鶏肉が残っていたので作りました( ^ω^ )
☆★ふわとろ卵の親子丼☆★
ふわとろ半熟卵の親子丼☆★三つ葉とお出汁の香りが食欲を誘う極上のおいしさの親子丼です✨
このレシピの生い立ち
自家栽培の三つ葉があったのと冷蔵庫に鶏肉が残っていたので作りました( ^ω^ )
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、そぎ切りにしたら酒、塩を加え、もみこみ、30分おく。※鶏肉の臭みをとり、旨みを引き出します。
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- 2
玉ねぎは、薄切りにし、三つ葉は、3センチ幅にきる。
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- 3
鍋に鶏肉、玉ねぎ、水、酒、みりん、だしの素、砂糖を加え、蓋を閉め、弱火〜中火でアクをとりながらじっくり煮る。
-
- 4
煮たったら鶏肉を裏返し、残りの調味料、醤油、めんつゆを加え、さらに弱火〜中火で5分煮ていく。
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- 5
卵は、白身を切るようにざっくりと混ぜる。※混ぜすぎないこと。
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- 6
強火で溶き卵を1/3ずつ回し入れ、半熟状になるまで2回目まで煮ていく。3回目を加えたら火を止め余熱で火を通す。
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- 7
最後の卵を加えたらすぐに刻んだ三つ葉を加え余熱で1〜2分おく。※三つ葉の香りが立ち、卵に出汁が染み渡る。
-
- 8
ご飯をよそい、7をもりつけたら完成！
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コツ・ポイント
鶏肉を塩でもむことで、肉の旨みを引き出す。酒は臭みを取り除いて香りをよくし、肉をやわらかになる。三つ葉は加熱することで香りが立ちます。卵は、3回に分けて強火で加え、固まらないよう素早く混ぜ、最後は余熱で火を通すとふわっと仕上がる。
つくれぽ
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