<下準備>牛肉は一口大に切ります。トマトは湯剥きしてみじん切り、玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。

しめじは小房に分け、シイタケは石づきを取って薄切り、エリンギも長さ4cm、厚さ3mmくらいの薄切りにする。

鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れ、軽くきつね色になるまで炒める。

牛肉ときのこ類、にんじんを入れて炒める。

牛肉の色が変わったら、ローリエ、トマト、ニンニクを入れて蓋をし、弱火にしてトマトが煮崩れるまで蒸し煮する。

ウスターソース、ケチャップを加える。

牛乳を加えて混ぜる。あまりぐつぐつ煮込まず、温まる程度に。

ローリエを取り出し、サワークリームを入れて混ぜる。さらに少し煮て火を止める。

塩とコショウで味を調える。

お皿にごはんを盛り、９）をよそって刻みパセリをふったら出来上がり。