レバーペースト（カヴェッド・カツッツ）

イスラエル大使館
イスラエル大使館 @cook_40099793

パンにぴったりの濃厚なレバーペースト。ゆで卵は潰す代わりにスライスして、一緒にサンドイッチの具としてもどうぞ。
このレシピの生い立ち
特に東欧地域出身の人々の食卓には欠かせない鶏レバーの料理。イスラエルでは「カベッド・カツッツ（Chopped Liverと同じ意味)」と呼ばれ、ハラー・ブレッド、ピタパン、きゅうりなどのピクルスとの相性が抜群です。

レバーペースト（カヴェッド・カツッツ）

Yokchina's cooksnap of when they made レバーペースト（カヴェッド・カツッツ）.
わかぞ～'s cooksnap of when they made レバーペースト（カヴェッド・カツッツ）.
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パンにぴったりの濃厚なレバーペースト。ゆで卵は潰す代わりにスライスして、一緒にサンドイッチの具としてもどうぞ。
このレシピの生い立ち
特に東欧地域出身の人々の食卓には欠かせない鶏レバーの料理。イスラエルでは「カベッド・カツッツ（Chopped Liverと同じ意味)」と呼ばれ、ハラー・ブレッド、ピタパン、きゅうりなどのピクルスとの相性が抜群です。
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材料

6～8人分
  1. 鶏レバー 400ｇ
  2. 玉ねぎ(大) 2個
  3. ゆで卵 2個
  4. バターまたはマヨネーズ 100g
  5. レモン汁 大さじ2～３
  6. パセリ(みじん切り) 適宜
  7. コニャック 適宜
  8. 塩、こしょう 適宜
  9. おろしにんにく 2粒分

作り方

  1. 1

    薄切りにした玉ねぎを、茶色になるまでよく炒め、冷ましておく。

  2. 2

    レバーは炒めるか焼いて、細かく刻む。

  3. 3

    ゆで卵を細かく切ってあわせ、コニャック、おろしにんにく、塩コショウ、マヨネーズまたはバターも加えてよく混ぜる。

  4. 4

    皿に移し、パセリをふって完成。

コツ・ポイント

レバーはあまりトロトロになるまで潰すより、少し食感が残る程度の方が美味しいです。卵が苦手な方は、無しで作っても大丈夫です。
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世界中からの移民で構成されるイスラエルは、グルメの宝庫。また、ハイテク技術を活用した大規模農業が生み出す高品質な野菜・果物がふんだんに使われた料理は、とてもヘルシーです。伝統料理・乳製品・ワインなど、イスラエルで楽しめるグルメを、アニメシリーズでもご紹介しています。是非ご覧ください！https://www.youtube.com/channel/UCdwB8Dw_J8rFXHbLfovsQsQ
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