レバーペースト（カヴェッド・カツッツ）

Name: レバーペースト（カヴェッド・カツッツ）
Yield: 6～8人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏レバー 400ｇ; 玉ねぎ(大) 2個; ゆで卵 2個; バターまたはマヨネーズ 100g; レモン汁 大さじ2～３; パセリ(みじん切り) 適宜; コニャック 適宜; 塩、こしょう 適宜; おろしにんにく 2粒分

イスラエル大使館 @cook_40099793

パンにぴったりの濃厚なレバーペースト。ゆで卵は潰す代わりにスライスして、一緒にサンドイッチの具としてもどうぞ。
このレシピの生い立ち
特に東欧地域出身の人々の食卓には欠かせない鶏レバーの料理。イスラエルでは「カベッド・カツッツ（Chopped Liverと同じ意味)」と呼ばれ、ハラー・ブレッド、ピタパン、きゅうりなどのピクルスとの相性が抜群です。

レバーペースト（カヴェッド・カツッツ）

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材料

6～8人分

鶏レバー 400ｇ
玉ねぎ(大) 2個
ゆで卵 2個
バターまたはマヨネーズ 100g
レモン汁大さじ2～３
パセリ(みじん切り) 適宜
コニャック適宜
塩、こしょう適宜
おろしにんにく 2粒分

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作り方

1

薄切りにした玉ねぎを、茶色になるまでよく炒め、冷ましておく。
2

レバーは炒めるか焼いて、細かく刻む。
3

ゆで卵を細かく切ってあわせ、コニャック、おろしにんにく、塩コショウ、マヨネーズまたはバターも加えてよく混ぜる。
4

皿に移し、パセリをふって完成。

コツ・ポイント

レバーはあまりトロトロになるまで潰すより、少し食感が残る程度の方が美味しいです。卵が苦手な方は、無しで作っても大丈夫です。

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つくれぽ

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2015/05/07 08:03に公開

世界中からの移民で構成されるイスラエルは、グルメの宝庫。また、ハイテク技術を活用した大規模農業が生み出す高品質な野菜・果物がふんだんに使われた料理は、とてもヘルシーです。伝統料理・乳製品・ワインなど、イスラエルで楽しめるグルメを、アニメシリーズでもご紹介しています。是非ご覧ください！https://www.youtube.com/channel/UCdwB8Dw_J8rFXHbLfovsQsQ

このレシピのキーワード

ゆで卵バターとりレバー玉ねぎ

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