鶏モモ肉の身の方に切り込みを入れ　８等分、鍋にオリーブ油を入れ皮から炒め　皮が炒まったら返して　油が多いうちに里芋投入

里芋を油でよく炒め（フライドポテト状態）　キャベツを入れる　バターを入れて小麦粉を具にまぶすように絡めて行く

少しずつ　牛乳を入れ混ぜていく　コンソメを砕いて入れ、蓋をして　弱火でグツグツ　約８～１０分　

仕上げに　粒マスタードを入れ　味を見ながら　塩　黒胡椒で味を調える　このソース　パンにも合うので　塗って焼くのもいい