いかの内蔵と骨をとり、肝の部分を1センチほど別にとっておき他は捨てる。いかの身とげそをよく洗う。

いかの身は一口大の輪切りにする。げそも一口大に切る。

里芋の皮をむき、一口大に乱切りする。

鍋に油をしき、火にかけ、先ほど残した肝とイカを入れて炒める。火が通ったら里芋を入れてからめる。

水を具材の1/3ほど入れ、酒・みりん・だし・砂糖を入れて、5分ほど煮る。

そして、醤油を入れ、さらに煮る。里芋に火が通ったら出来上がり！