鍋に玉ねぎと鶏挽き肉を加えて炒め合わせて、生米を加える。生米と具材が馴染んだらコンソメスープをひたひたより多めに加える。

１５〜２０分の間、スープがなくならないように足しながら煮ていく。煮えてきたらトマトピューレを加えて更に煮る。

お米がアルデンテになったら、火を止めて味を見て塩をして、お皿に盛り付ける。添え野菜も一緒に盛りつける。

卵と生クリーム、塩コショウをよく混ぜて、バターで炒めスクランブルエッグを作り、リゾットと添え野菜の上に乗せて出来上がり。