かぼちゃは種とわたを取り、所々皮をむき、適当な大きさに切る。ひじきは水でもどし、青ネギはみじん切りにする。

鍋に１のかぼちゃ、水、砂糖、しょう油、だしの素を入れ、ふたをずらしてかぶせ、汁気がなくなるまで中火で煮る（２０分くらい）

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉、１のひじきとねぎを炒める。

ボウルに２のかぼちゃを移し、フォークでつぶし、３を加えてよく混ぜ、８等分にし、好みの形に丸める。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１８０度の油で揚げる。