みじん切りにしたにんにくを、胡麻油で香り立つまで炒めます。

むき芝えびを加え、火が通るまでよく炒めます。
焦げ付く場合は水を適量に加えて加減します。

えびに火が通ったら調味料を加え、程よく泡立つまで（料理酒のアルコールがとぶくらい）絡め炒めて火を止めます。

余熱を少し冷ましてから、2～3センチくらいにに切ったそら豆豆苗に和えて出来上がり。